Sütőtökös-káposztás Sabzi

Ha egy élénk, fűszeres módot keresel a szezonális zöldségek felhasználására, ez a Sütőtökös-káposztás Sabzi egy tökéletes választás. Ez egy könnyű, illatos, indiai stílusú sült zöldség étel, amely eredetileg is vegán, antioxidánsokban gazdag, és gyönyörű színeket hoz bármilyen asztalra.

Amire szükséged lesz:

• Az alap: 400g sütőtök (felkockázva) és 400g káposzta vagy kínai kel (csíkokra vágva)
• Az aromák: 1-2 teáskanál feketekömény-mag, 3-4 gerezd fokhagyma és egy hüvelykujjnyi friss gyömbér
• A fűszerkeverék: 1-1 teáskanál kurkuma, őrölt koriander, őrölt római kömény és egy csipet chili pehely
• A befejezés: 2 teáskanál friss lime vagy citrom-lé és egy kevés napraforgóolaj a fűszerek pirításához

Így készítsd el:

• Pirítsd le a fűszereket: Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, majd add hozzá a feketekömény-magot. Amint elkezd sercegni és pattogni, keverd hozzá a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát, majd pirítsd körülbelül egy percig, amíg illatossá válik.
• Rétegezd az ízeket: Dobd a serpenyőbe a felkockázott sütőtököt és a felcsíkozott káposztát. Szórd meg a kurkumával, korianderrel, római köménnyel és chilivel, ügyelve rá, hogy a fűszerek egyenletesen bevonják az aranyszínű zöldségeket.
• Párold puhára: Önts egy kevés vizet a serpenyőbe, és fedd le szorosan. Hagyd alacsony lángon párolódni kb. 7–8 percig. Így a káposzta élénk marad, a sütőtök pedig tökéletesen megpuhul anélkül, hogy szétesne.
• A pikáns befejezés: Vedd le a fedőt, és egy percre emeld meg a hőfokot, hogy a maradék nedvesség elpárologjon. Keverd hozzá a lime-levet, ami remekül ellensúlyozza a fűszereket és frissességet ad az ételnek.
• Tálalás: Legjobb egy melengető dhal (lencsefőzelék) mellé köretnek, vagy egyszerűen egy adag puha basmati rizzsel tálalva. Másnap is kiváló, így egészséges ebéd tippnek is tökéletes!