Fodros kel pesztó

   Egy csokor friss fodros kelt készítsünk elő. Először finoman letépkedjük a leveleket a vastag szárról, csak a legpuhább, legzamatosabb részeket használjuk. A leveleket aprítógépbe tesszük, majd hozzáadunk két gerezd fokhagymát, egy csipet tengeri sót, frissen őrölt fekete borsot, és jó minőségű extra szűz olívaolajat.

   Ahogy a gép dolgozni kezd, lassan kanalazzuk hozzá egy fél bögrényi sörélesztőpelyhet – ez adja a krémnek azt a gazdag, sajtra emlékeztető ízt, amely igazán különlegessé teszi. A keverék már majdnem kész, amikor a végén még egy kis növényi tejszínnel krémesebbé, lágyabbá varázsoljuk. 

  Ezt a zöld, selymes állagú krémet frissen főtt tésztához használjuk, mint szósz, de pizzaszószként is tökéletes lehet, – főként, ha valami másra vágyunk, mint a megszokott paradicsomos alap. Egy vastag szelet ropogós pirítósra kenve is csodás reggeli vagy előétel lehet.

Jó étvágyat!