Pestós-spenótos penne pirított dióval

Ez az étel a „tápanyagok szimbiózisának” tökéletes példája: a friss spenót vasban gazdag, élénk citromos ízekkel párosítjuk. A citromban lévő C-vitamin természetes kulcsként szolgál a spenót vastartalmának felszívódásához, míg a pirított dió vajas, ropogós kontrasztot ad a selymes pesztónak.

Amire szükséged lesz:

• A zöld: 500g spenót (durvára vágva) és 1 bio citrom (reszelt héja és kifacsart leve).
• A ropogós: 50g dióbél (durvára törve).
• Az alap: 400g teljes kiőrlésű penne és 5 evőkanál kiváló minőségű bazsalikom pesto, pl. Zsámboki Budapesto!

Így készítsd el:

1. Pirítás Egy nagy, száraz, tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel közepes lángon. Adjuk hozzá a tört diót, és 2-3 perc alatt pirítsuk illatosra és aranybarnára, gyakran rázogatva. Vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.
2. Főzés Egy nagy lábasban forraljunk fel sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és a csomagoláson található utasítás szerint főzzük al dente (fogkemény) állagúra.
3. Párolás Ugyanabba a nagy serpenyőbe, amiben a diót pirítjuk, tegyünk 4 evőkanál pestót, a vágott spenótot és 2 evőkanál vizet. Fedjük le 1-2 percre, hogy a gőzben a levelek selymes alappá essenek össze.
4. Összeállítás Szűrjük le a tésztát, és borítsuk közvetlenül a spenótos serpenyőbe. Keverjük hozzá az utolsó evőkanál pestót, a pirított diót, a citromhéjat és egy bőséges adag friss citromlevet.

Tálalás: A tésztát gőzölögve tálaljuk, a végén még egy kevés citromlével meglocsolva a friss, üde aroma érdekében. Ez egy élénkítő, energiát adó étel, amely kiválóan illik egy kemény érlelt sajthoz vagy sült gyökérzöldségek mellé.