Sült paszternák leves

Igaz az időjárás kevésbé hideg, azért jól esik egy melengető leves így tél végére.  Magas hőfokon sütött paszternákja karamellizálódni kezd és az enyhén édes ízt aromás fűszerekkel egyensúlyozzuk ki.

Amire szükséged lesz:

• A zöldségek: 675 g bio paszternák (hámozva és felkockázva), 1 nagy hagyma, 2 gerezd fokhagyma és 2 szem paradicsom (akár konzerv).
• A fűszerkeverék: 2 evőkanál olívaolaj, 1-1 teáskanál koriander- és római köménymag, ½ teáskanál őrölt kurkuma és ½ teáskanál mustármag.
• A folyadék: 1,2 l zöldségalaplé és 1 evőkanál citromlé.

Így készítsd el:

• Előmelegítés: Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
• Fűszerezés: Egy nagy tálban forgasd össze a paszternákot, a hagymadarabokat, a fokhagymát és a negyedelt paradicsomokat az olívaolajjal és az összes fűszerrel, amíg a szemek egyenletesen be nem fedik a zöldségeket.
• Sütés: Terítsd szét a keveréket egy tepsiben, és süsd 30 percig, amíg a paszternák megpuhul és a szélei aranybarnára sülnek.
• Turmixolás: Tedd a sült zöldségeket turmixgépbe az alaplé felével, és pürésítsd teljesen simára.
• Melegítés: Öntsd a pürét egy lábasba, keverd hozzá a maradék alaplevet, majd sózd és borsozd ízlés szerint. Alacsony lángon melegítsd össze, de ne forrald hosszan.
• Befejezés: Tálalás előtt keverd bele a citromlevet, ami remekül kiemeli a földes fűszerek ízét.
• Tálalás: Mérd tálakba, a tetejét pedig szórd meg egy kevés római köménnyel. Tökéletes, tápláló étel „böjt” idejére, amely gyönyörűen hasznosítja a téli tárolt zöldségeket.