Sült brokkolis-szezámmagos ramen tészta

Ez a recept a brokkolit állítja a középpontba: a rózsákat addig sütjük, amíg enyhén megpörkölődnek és ropogóssá válnak, előhozva azt a mélyebb édes ízt, amely tökéletesen illik a gazdag mizós öntethez.

Amire szükséged lesz:

• A zöldségek: ½ fej bio brokkoli (rózsáira szedve), 1 nagy vöröshagyma (finomra szeletelve) és 2 szem retek (vékonyra karikázva).
• A fehérje és a tészta: 200g ramen vagy száraz tojásos tészta és 2 db nagy bio tojás.
• Az öntet: 3 ek szezámolaj, 1 ek barna mizó paszta, 1 gerezd fokhagyma (zúzva), 2 tk barnacukor, egy csipet chilipehely és 1–2 lime kifacsart leve.
• A díszítéshez: 1 ek szezámolaj (a sütéshez), 1 ek szezámmag és ropogós chili olaj (opcionális).

Így készítsd el:

• Előmelegítés: Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeverésnél 200°C).
• Sütés: Forgasd össze a brokkoli rózsákat 1 evőkanál szezámolajjal, a szezámmaggal és egy csipet sóval. Terítsd szét egy tepsin, és süsd 15–20 percig, amíg a szélei megpirulnak és megpuhulnak.
• Főzés: Forralj vizet egy lábasban. Óvatosan tedd bele a tojásokat, és főzd pontosan 6 és fél perc. Azonnal merítsd őket jeges vízbe 3 percre, majd pucold meg és vágd félbe őket.
• Keverés: Egy nagy tálban kézi habverővel keverd simára az öntet hozzávalóit (mizó, szezámolaj, fokhagyma, cukor, chili és lime lé).
• Tészta: Főzd ki a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Alaposan csöpögtesd le, és még forrón forgasd bele az öntetbe, hogy mindenhol érje.
• Összeállítás: Oszd el a tésztát két tálba. Helyezd a tetejére a sült brokkolit, a szeletelt vöröshagymát, a retket és a lágytojásokat.

Tálalás:

Szórd meg a tetejét még egy kevés szezámmaggal, és ha szereted a csípőset, tegyél rá egy kanál ropogós chili olajat. Ez egy különböző textúrákban gazdag étel, amely remekül ötvözi a friss káposztaféléket és a japán éléskamra kincseit.